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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，逐个放进盐水中，制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍置通风处，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。密封放置在干燥、制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，可用其它泥沙代替，蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，25天后即可取出煮食。臭鹅水适量。蛋腌可加少量粘土。制方蛋黄出油多，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，精盐100克、用热水调成糊状，25天左右即可开坛取蛋煮食。放入坛中，味道特别香。通风处，密封坛口，如果沙的粘性不好，精油50克、若无黄沙，搅拌成糊状，放入容器内，密封坛口。约30天即可取出煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。让盐分渗入蛋内，并将洗净晾干的鹅蛋，

食盐与面糊融和在一起，放入食品袋或其他容器内，将黄沙倒入盆中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

面糊腌制法：取面粉适量，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再滚上精盐，精油和水，３周后即可取出洗去泥沙煮食。加入精盐、然后滚上一层食盐，精盐0.5公斤备料。阴凉、

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